| 1 | 01 | 01 | Bruschetta mit Cannellini-Bohnen und gebratenem Speck | getrocknete Cannellini-Bohnen, gereifter Speck, Salbei, Knoblauch |
| 1 | 01 | 02 | Bruschetta mit Steinpilzen | Salz, Steinpilze*, natives Olivenöl extra, Nipitella, Knoblauch |
| 1 | 01 | 03 | Pata-Brisè-Törtchen mit Rote-Bete-Mousse und Amaretto-Stückchen | gekochte Rote Bete, STREICHKÄSE, AMARETTO-KEKSE, |
| 1 | 01 | 04 | Knusprige Canapés mit Ziegenkäse-Mousse und Feigenmarmelade mit Senf | MEHL 0, MILCH, Schmalz, Hefe, Salz, Wasser, Ziegenkäse, frische SAHNE, Salz, Feigenmarmelade |
| 1 | 01 | 05 | Knusprige Canapés mit Rucola-Mousse und Bresaola-Streifen | MEHL 0, MILCH, Schmalz, Hefe, Salz, Wasser, frischer Rucola, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, ROBIOLA-Käse, Bresaola, Parmesansplitter |
| 1 | 01 | 06 | Geröstetes Crostoncino mit Hühnerleberpastete nach Florentiner Art | VOLLKORNBMEHL, Wasser, Hefe, Salz, natives Olivenöl extra, Hühnerleber, Zwiebeln, KAPERN, SARDELLEN, BUTTER, WEISSWEIN |
| 1 | 01 | 07 | Vollkorn-Canapés mit Ricotta-Mousse und kandierten Tropea-Zwiebeln | VOLLKORNMEHL, Wasser, Hefe, Salz, natives Olivenöl extra, RICOTTA AUS SCHAFSMILCH, FRISCHE SAHNE, Salz, Pfeffer, Tropea-Zwiebeln, Zucker, WEINESSIG |
| 1 | 01 | 08 | Vollkorn-Canapés mit Mousse aus Baby-Salat, geräuchertem Lachs und Zitronenschale | VOLLKORNBMEHL, Wasser, Hefe, Salz, Schmalz, frischer Salat, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Robiola-Käse, geräucherter Lachs, Zitronenschalen |
| 1 | 01 | 09 | Vollkorn-Canapés mit Salami-Mousse und Feigenmarmelade | VOLLKORNMEHL, Wasser, Hefe, Salz, Schweineschmalz, TOSKANISCHE SALAMI, ROBIOLA-Käse, Feigenmarmelade |
| 1 | 01 | 10 | Bruschettina mit frischen Tomaten, Tropea-Zwiebeln und Basilikum | MEHL, VOLLKORNMEHL, Wasser, Hefe, Salz, natives Olivenöl extra, frische Tomaten, frische Tropea-Zwiebeln, KAPERN, Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra, |
| 1 | 01 | 11 | Pecorino-Krapfen „Oro Nero“ aus Pienza | PECORINO-KÄSE, MEHL TYP 00, FRISCHE EIER, MILCH, Salz, Sonnenblumenöl |
| 1 | 01 | 12 | Cannolo mit Mohn, Ragusano-Mousse und Pistazien | RAGUSANO-KÄSE, STREICHKÄSE, PISTAZIEN |
| 1 | 01 | 13 | Knusprige Bignole mit Steinpilzen | Steinpilze*, FRISCHE EIER, MEHL TYP 00, MILCH, Salz, Sonnenblumenöl, BUTTER |
| 1 | 01 | 14 | Mürbeteigtörtchen mit Auberginenmousse und Pecorino-di-Fossa-Spänen | Aubergine, STREICHKÄSE, Salz, Pfeffer, PECORINO |
| 1 | 01 | 15 | Mozzarelline in Carrozza | MOZZARELLA „FIOR DI LATTE“, GERIEBENES BROT, Sonnenblumenöl |
| 1 | 01 | 16 | Mostarda del Chianti aus roten Paprikaschoten | Paprika, WEINESSIG, Salz, Zucker, WEISSWEIN |
| 1 | 01 | 17 | Traditioneller Gazpacho mit weißem Sellerie | frische Tomaten, Paprika, Gurken, WEINESSIG, Tabasco, Salz, natives Olivenöl extra, SELLERIE, TOSKANISCHES BROT (Mehl Typ 00, Wasser, Salz, Hefe) |
| 1 | 01 | 18 | Andalusischer Gazpacho mit gewürfelten Gurken | frische Tomaten, Paprika, Gurken, WEINESSIG, Tabasco, Salz, natives Olivenöl extra, SELLERIE, TOSKANISCHES BROT (Mehl Typ 00, Wasser, Salz, Hefe) |
| 1 | 01 | 19 | Bayerische Zylinder mit Tomatensoße, Stracciatella aus Burrata und Basilikumöl | geschälte Tomaten, Gelatine, WEINESSIG, Salz, Chili, natives Olivenöl extra, STRACCIATELLA DI BURRATA, frisches Basilikum |
| 1 | 01 | 20 | Gläschen mit Tomatenbrei und Basilikumöl | Lauch, geschälte Tomaten, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Chilischote, frisches Basilikum, TOSKANISCHES BROT (WEIZENMEHL, Hefe, Wasser, Salz) |
| 1 | 01 | 21 | Bruschetta mit Lardo di Colonnata | Salz, gereifter Speck aus Colonnata, Gewürze |
| 1 | 01 | 22 | Mürbeteig-Törtchen mit Stracchino, Finocchiona und Johannisbeeren | STRACCHINO, FINOCCHIONA, rote Johannisbeere |
| 1 | 01 | 23 | Ziegenkäse-Mousse | Ziegenkäse, pflanzliche Sahne, Pfeffer, Salz |
| 1 | 01 | 24 | Salatblätter | grüner Salat, STREICHKÄSE, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
| 1 | 02 | 01 | Pralinen mit Stockfisch und Cornflakes | Stockfisch*, frische Kartoffeln, Pfeffer, Cornflakes, Salz, Sonnenblumenöl |
| 1 | 02 | 02 | Spargelcremesuppe mit knusprigem Lauch | Spargel*, Salz, Wasser, Lauch, Kartoffeln, natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl |
| 1 | 02 | 03 | Cremiger Stockfisch mit knusprigem Lauch | Stockfisch*Kartoffeln, FRISCHE SAHNE, Salz, Lauch, natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl |
| 1 | 02 | 04 | Hähnchen-Hackbällchen | Schweinefleisch, Hühnerfleisch, FRISCHE EIER, Parmesan, Salz, Pfeffer, MEHL TYP 00, PANIERMEHL (MEHL TYP 00, Wasser, Salz, Hefe) |
| 1 | 02 | 05 | Hähnchen-Milanesine | Hähnchenbrustfleisch, FRISCHE EIER, MEHL TYP 00, PANIERMEHL (MEHL TYP 00, Hefe, Salz) |
| 1 | 02 | 06 | Kichererbsencreme, knusprige Möhren und geschmorte Frühlingszwiebeln | getrocknete Kichererbsen, frische Möhre, Tropea-Zwiebel, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salbei, Rosmarin, doppeltes Tomatenmark |
| 1 | 02 | 07 | Kichererbsen-Salbei-Häppchen | getrocknete Kichererbsen, FRISCHE EIER, frischer Salbei, Salz, Sonnenblumenöl, MEHL TYP 00, PANIERMEHL (MEHL TYP 00, Wasser, Hefe, Salz) |
| 1 | 02 | 08 | Bohnencremesuppe mit Bottarga vom Meeräschen | getrocknete Cannellini-Bohnen, Salz, natives Olivenöl extra, MAUERFISCH-EIER, Salz, Salbei, Knoblauch, Rosmarin, doppeltes Tomatenmark |
| 1 | 02 | 09 | Lauwarme Fenchelcremesuppe mit Filetstreifen vom geräucherten Schwertfisch, wildem Fenchel und rosa Pfeffer | frischer Fenchel, geräucherter Schwertfisch, frischer Fenchel, getrockneter rosa Pfeffer, Salz, natives Olivenöl extra |
| 1 | 02 | 10 | Ein Stück Pecorino und eine Weintraube | PECORINO-KÄSE, frische Trauben |
| 1 | 02 | 11 | Ein Stück Pecorino mit Apfel-Quitten-Konfitüre | PECORINO-KÄSE, Quitten, Zucker, Pektin |
| 1 | 02 | 12 | Gorgonzola-Creme und Sellerie-Brunoise | GORGONZOLA-KÄSE, FRISCHE SAHNE, SELLERIE, Salz, natives Olivenöl extra |
| 1 | 02 | 13 | In Kataifi frittierte Garnele mit Mostarda del Chianti aus roten Paprikaschoten | GARNELEN*, Sonnenblumenöl, Paprika, WEINESSIG, Zucker, WEISSWEIN |
| 1 | 02 | 14 | Kleine Käsekuchenhäppchen mit roter Paprikagelee | GRISSINI (MEHL 0, Salz, Schweineschmalz), Gelatine, Paprika, WEINESSIG, Zucker, Salz, WEISSWEIN |
| 1 | 02 | 15 | Mousse aus „Insalatina Gentile“ mit Eigelb und Grissini-Streuseln | „Gentile“-Salat, Robiola-Käse, „Rosso Duovo Sodo“, Mehl Typ 0, Salz, Schmalz |
| 1 | 02 | 16 | Griechische Tranche mit Salat, Tomaten, Gurken, Paprika, Feta und Taggiasca-Oliven-Sauce | Salat, griechischer Feta-Käse, Taggiasca-Oliven, Stangensellerie, Tomaten, Salz, natives Olivenöl extra |
| 1 | 02 | 17 | Gläschen mit Lampredotto auf Brunoise aus Gemüse und einem Klecks Salsa Verde | Lampredotto, Petersilie, hartgekochte Eier, Sardellen, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Möhren, Sellerie |
| 1 | 02 | 18 | Salat mit Garnelen und Gemüsekoriander | Garnelen*, Möhren, Sellerie, Fenchel, natives Olivenöl extra, Salz, Orange |
| 1 | 02 | 19 | Weiche Erbsen mit Julienne-Streifen aus Prager Schinken und Minzblättern | Erbsen*, FRISCHE SAHNE, Prager Schinken, frische Minzblätter, Salz, natives Olivenöl extra, Salz |
| 1 | 02 | 20 | Frittierte Tintenfischhäppchen mit Passionsfrucht-Mayonnaise | Tintenfisch*, Passionsfrucht, Salz, Sonnenblumenöl, Mehl Typ 00, |
| 1 | 02 | 21 | Gazpacho mit Tintenfisch | frische Tomaten, Paprika, Gurke, Zitrone, Tabasco, Salz, natives Olivenöl extra, Sellerie, toskanisches Brot (Mehl Typ 00, Wasser, Salz, Hefe), Tintenfisch* |
| 1 | 02 | 22 | Quinoa-Salat mit Koriander, Gemüse und Guacamole-Sauce | Quinoa, Möhren, Zucchini, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, rote Paprika, Avocado, Chilischote, Zitronensaft |
| 1 | 02 | 23 | Mascarpone-Mousse mit gepufftem Quinoa und Radieschenstreifen | Quinoa, MASCARPONE, FRISCHE SAHNE, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl, frischer Rettich |
| 1 | 02 | 24 | Quinoa-Salat nach Panzanella-Art (Kirschtomaten, Gurken und Zwiebeln) | Quinoa, frische Tomaten, Gurken, Tropea-Zwiebeln, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Weinessig |
| 1 | 02 | 25 | Couscous-/Schwarzer-Reis-Schälchen mit Gemüsequwürfeln | HARTWEIZENGRIEß / schwarzer Wildreis, Möhren, rote Paprika, Erbsen*, Zucchini, Salz, natives Olivenöl extra |
| 1 | 02 | 26 | Dünne Scheiben Stracciatella aus Burrata mit getrockneten Tomatenstreifen | STRACCIATELLA DI BURRATA, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, getrocknete Tomaten, Oregano, KAPERN, Sonnenblumenöl |
| 1 | 02 | 27 | Tofu-Zucchini-Creme mit gehackten Nüssen | Tofu, FRISCHE SAHNE, frische Zucchini, SCHALENFRÜCHTE, Salz, Pfeffer |
| 1 | 03 | 01 | Rindertartar mit Sojasauce, Sprossen und Honig | Rinderfilet, Zitrone, Salz, natives Olivenöl extra, Sojasauce, Akazienhonig, frische Sprossen |
| 1 | 03 | 02 | Lachstatar, mariniert mit Dill und Zucchini | MARINIERTER FRISCHER LACHS, Salz, Zucker, natives Olivenöl extra, Zitrone, frischer Dill, Zucchini |
| 1 | 03 | 03 | Couscous-Häppchen mit gewürztem Gemüse | HARTWEIZENGRIEß, Möhren, Zucchini, Salz, FRISCHE EIER, MEHL TYP 00, PANIERMEHL (MEHL TYP 00, Wasser, Salz, Hefe), Sonnenblumenöl |
| 1 | 03 | 04 | Thunfischwürfel mit Chia-Samen, Sojasauce und Honig | Thunfisch*, Sojasauce, Akazienhonig, Salz, natives Olivenöl extra, Chiasamen |
| 2 | 01 | 01 | Carpaccio aus Auberginen, Zucchini, Paprika und gerösteten Möhren auf einem Bett aus Soncino-Salat mit nativem Olivenöl extra aus dem Chianti | Möhren, Zucchini, Auberginen, Paprika, Feldsalat, Salz, natives Olivenöl extra, |
| 2 | 01 | 02 | Knusprige Panzanellina | Mehl Typ 00, Wasser, Salz, Hefe, Tropea-Zwiebeln, Gurken, frische Tomaten, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Essig |
| 2 | 01 | 03 | Carpaccio aus mariniertem Rinderfilet auf Rucola-Bett mit Parmigiano Reggiano-Spänen und Balsamico-Tropfen | Rindfleischscheibe, Salz, Gewürze, frischer Rucola, Parmigiano Reggiano, natives Olivenöl extra, BALSAMICO-ESSIG |
| 2 | 01 | 04 | Salat aus rotem Reis mit Sardellen-Colatura, Feta, Kirschtomaten und Cashewnüssen. | roter Wildreis, griechischer Feta-Käse, Kirschtomaten, geröstete Cashewnüsse, Sardellen-Colatura, natives Olivenöl extra, schwarze Oliven |
| 2 | 01 | 05 | Carpaccio aus frischem Lachs, mariniert mit rosa Pfeffer und Zedratzitrone | MARINIERTER FRISCHER LACHS, Salz, Zucker, natives Olivenöl extra, Zitrone, Zedratzitrone, getrockneter rosa Pfeffer |
| 2 | 01 | 06 | Salat mit Lachs, Fenchel und Zitrusfrüchten | FRISCHER LACHS, Möhren, Sellerie, Fenchel, Paprika, Zwiebeln, Salz, natives Olivenöl extra, Orange |
| 2 | 02 | 01 | Bohnen- und Dinkelcremesuppe | Salz, getrocknete Bohnen, natives Olivenöl extra, Salbei, Rosmarin, Knoblauch, doppeltes Tomatenmark, gekochter Dinkel |
| 2 | 02 | 02 | Kichererbsensuppe mit knusprigem Speck aus Gaiole | getrocknete Kichererbsen, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, gereifter Speck, doppeltes Tomatenmark, Knoblauch, Salbei, Rosmarin |
| 2 | 02 | 03 | mit Ricotta, Safran-Kartoffelcreme und Trüffel gefüllte Zucchiniblüte | Zucchiniblüten, Büffel-Ricotta, Kartoffeln, Safran, Trüffel, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Milch, Butter |
| 2 | 02 | 04 | Salat mit Entenbrust, Fenchelstreifen und rosa Grapefruit | Salat, natives Olivenöl extra, geräucherte Entenbrust, Zitronensaft, Grapefruit, Salz, HIMBEERESSIG, Fenchel |
| 2 | 02 | 05 | Auberginenflan mit roter Paprikacreme und Stracciatella | Auberginen, Salz, Pfeffer, Eier, Parmesan, Kartoffeln, rote Paprika, natives Olivenöl extra, Stracciatella |
| 2 | 02 | 06 | Tomaten-Nudeleintopf mit feinem Basilikumöl | geschälte Tomaten, Lauch, Salz, Chilischote, natives Olivenöl extra, TOSKANISCHES BROT (Mehl Typ 00, Salz, Hefe, Wasser), frisches Basilikum |
| 2 | 02 | 07 | runde rote Tomaten, Straccatella, Basilikumöl | Tomate, Salz, Basilikum, Pfeffer, natives Olivenöl extra, STRACCIATELLA |
| 2 | 02 | 08 | Lauch-Kartoffel-Suppe mit Emmentaler-Würfeln | Lauch, Kartoffeln, Salz, natives Olivenöl extra, EMMENTALER KÄSE |
| 2 | 02 | 09 | Zucchini-Flan mit Pecorino-Creme | Zucchini, Salz, Pfeffer, Eier, Ricotta, Pecorino, Sahne |
| 2 | 02 | 10 | Zwiebelcremesuppe mit knusprigen Brotwürfeln | Zwiebel, Mehl Typ 00, Salz, natives Olivenöl extra, toskanisches Brot (Mehl Typ 00, Salz, Wasser, Hefe) |
| 2 | 03 | 01 | Finocchiona „Sbriciolona“ | Schweinefleisch, Salz, Fenchelsamen, Pfefferkörner, LAKTOSE |
| 2 | 03 | 02 | Soprassata | Schweinefleisch, Salz, Pfefferkörner, Petersilie, Orange, Zitrone. |
| 2 | 03 | 03 | Toskanische Salami „Spagato“ | Schweinefleisch, Salz, Pfefferkörner, LAKTOSE, |
| 2 | 03 | 04 | Ziegenkäse mit Waldbeeren | frischer Ziegenkäse, Waldbeeren |
| 2 | 03 | 05 | Stracciatella aus Burrata mit Filangè aus getrockneten Tomaten | Milch, frischer Rahm, Salz, Kapern |
| 2 | 03 | 06 | Großer Zopf aus Büffelmozzarella aus Kampanien (DOP) | BUFFALOMILCH, Salz |
| 2 | 03 | 07 | Ricotta aus reiner Schafsmilch mit Pinolata und Akazienhonig | SCHAFSMILCH, Salz, geröstete Pinienkerne, Akazienhonig |
| 2 | 03 | 08 | Stracciatella aus Burrata mit geräuchertem Lachs | KUHMILCH, FRISCHE SAHNE, Salz, GERÄUCHERTER LACHS |
| 2 | 03 | 09 | Mozzarella-Kügelchen aus Kuhmilch mit Kirschtomaten, Kapern und Gaeta-Oliven | KUHMILCH, Salz, Kirschtomaten, KAPERBLÜTEN, natives Olivenöl extra, schwarze Gaeta-Oliven |
| 2 | 03 | 10 | Rohschinken vom toskanischen Schwein | gereifter Schweineschinken |
| 2 | 03 | 11 | Auswahl an frischem und halbgereiftem Pecorino | SCHAFSMILCH, Salz, Lab |
| 2 | 03 | 12 | Thunfisch aus dem Chianti mit Rettich-Mostarda | Schweinefleisch, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Sellerie, Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Chilischote, Sonnenblumenöl, Radieschen, Zucker, Weinessig |
| 2 | 03 | 13 | Rindfleisch-Steak Tartar | Rinderfilet, Zitrone, Salz, natives Olivenöl extra, KAPERN, GURKEN, Worcestersauce, Schalotten, WACHTELEIER, SARDELLEN, Sprossen |
| 2 | 03 | 14 | Gegrillter Tintenfischarm auf Fenchelcreme und frittierter Artischocke | Tintenfisch*, natives Olivenöl extra, Fenchel, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, |
| 2 | 03 | 15 | Mariniertes Lachstatar mit Joghurtsoße | MARINIERTER FRISCHER LACHS, Salz, Zucker, natives Olivenöl extra, Zucchini, Möhren, FRISCHE SAHNE, JOGHURT |
| 2 | 03 | 16 | Thunfisch-Tartar aus Gelbflossenthunfisch | Thunfisch*, natives Olivenöl extra, Salz, Zitrone |
| 2 | 05 | 01 | Kleine Rosetta mit „geschältem“ Lampredotto und grüner Soße | Mehl Typ 00, Wasser, Hefe, Salz, gekochter Lampredotto, Salz, Petersilie, natives Olivenöl extra, Knoblauch, hartgekochte Eier, Sardellen |
| 2 | 05 | 02 | Brötchen mit Olivenöl, gesalzener Butter aus der Normandie und mariniertem frischem Lachs | Mehl Typ 00, Wasser, Salz, Hefe, natives Olivenöl extra, gesalzene Butter, marinierter frischer Lachs, Salz, Zucker |
| 2 | 05 | 03 | Fladenbrot mit Olivenöl, weichem Ziegenkäse und Wildschweinsalami | Mehl Typ 00, Wasser, Salz, Hefe, Schweineschmalz, natives Olivenöl extra, Ziegenkäse, frische Sahne, Wildschweinsalami (Laktose) |
| 3 | 01 | 01 | Risotto mit Rote Bete, Pecorino Romano, knusprigem Lauch und geräuchertem Paprika | Reis, Rote Bete, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Pecorino Romano, Butter, Gnana, Weißwein, geräuchertes Paprikapulver, Lauch, Brühe |
| 3 | 01 | 02 | Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten, verfeinert mit Taleggio DOP aus den Orobischen Voralpen | Reis, Zucchini, Zucchiniblüten, TALEGGIO-KÄSE, Grana-Käse, BUTTER, natives Olivenöl extra, Salz, WEISSWEIN, BRÜHE |
| 3 | 01 | 03 | Risotto mit knackigem Gemüse der Saison und Pecorino-di-Fossa-Spänen | Reis, Möhren, Zucchini, Spinat, Paprika, Lauch, Erbsen, BUTTER, PECORINO DI FOSSA, Parmesankäse, natives Olivenöl extra, WEISSWEIN, Salz, BRÜHE |
| 3 | 01 | 04 | Risotto mit Chianti-Traubenmost, Guanciale, Schalotten und knusprigem Lauch | Reis, gereifter Speck, Schalotten, ROTWEIN, doppelt konzentriertes Tomatenmark, Wacholder, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, BUTTER, Grana-Käse, Sonnenblumenöl, BRÜHE |
| 3 | 01 | 05 | Risotto mit Waldpilzen, verfeinert mit Zitrusaromen | Reis, gemischte Pilze*, Nipitella, WEISSWEIN, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zitrone, Orange, BUTTER, Parmesankäse, BRÜHE |
| 3 | 01 | 06 | Risotto mit Birnen, verfeinert mit Pecorino aus den Crete Senesi | Reis, Birnen, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Weißwein, Butter, Grana-Käse, Pecorino-Käse, Brühe |
| 3 | 01 | 07 | Safran-Risotto mit handgeschnittenem Perlhuhn-Ragout und knusprigem Salbei | Reis, Perlhuhn, Rosmarin, Safran, Salz, Pfeffer, WEISSWEIN, natives Olivenöl extra, Sonnenblumenöl, Salbei, BUTTER, Parmesankäse, BRÜHE |
| 3 | 01 | 08 | Risotto mit rotem Radicchio aus Treviso, verfeinert mit Mascarpone | Reis, roter Radicchio, Rotwein, Salz, Pfeffer, Mascarpone, Butter, geriebener Parmesan, Brühe |
| 3 | 01 | 09 | Risotto mit gelbem Kürbis und Rosmarin sowie Gorgonzola | Reis, gelber Kürbis, Rosmarin, GORGONZOLA-KÄSE, Salz, Pfeffer, WEISSWEIN, natives Olivenöl extra, BUTTER, Parmesankäse, BRÜHE |
| 3 | 01 | 10 | Risotto mit gelbem Kürbis, Schwarzkohl und Amaretto-Stückchen | Reis, gelber Kürbis, Schwarzkohl, Salz, Pfeffer, Weißwein, natives Olivenöl extra, Butter, Parmesankäse, Amaretti-Kekse (Eiweiß, Nüsse, Zucker), Brühe |
| 3 | 01 | 11 | Risotto mit Morellini-Artischocken und Pecorino di Fossa | Reis, Artischocken, WEISSWEIN, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, BUTTER, Parmesankäse, PECORINO-KÄSE, BRÜHE |
| 3 | 01 | 12 | Risotto mit Lampredotto und Schwarzkohl | Reis, Lampredotto, Weißwein, Salz, Pfeffer, Schwarzkohl, natives Olivenöl extra, Butter, Grana-Käse, Brühe |
| 3 | 01 | 13 | Risotto mit Garnelen, Zucchini und Zucchiniblüten | Reis, Garnelen*, Thymian, doppelt konzentriertes Tomatenmark, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zucchini, Zucchiniblüten, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Weißwein, Butter, Parmesankäse, Brühe |
| 3 | 01 | 14 | Risotto mit Schwertfisch, Tintenfisch, Limette und Jakobsmuschelherz | Reis, frischer Schwertfisch, Tintenfisch*, Weißwein, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Zitrone, Jakobsmuschel*, Brühe |
| 3 | 01 | 15 | Risotto mit Scampi-Schwänzen und jungem Spinat | Reis, Scampi*, Zwiebel, Sellerie, Möhre, Weißwein, doppelt konzentriertes Tomatenmark, Thymian, Spinat, Butter, Grana, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Brühe |
| 3 | 01 | 16 | Risotto mit Mojito, Rum und Eisminze, Limette und Garnelentartar | Reis, Weißwein, Minze, Rum, Salz, Pfeffer, Limette, Butter, Parmesan, rote Garnelen* Brühe |
| 3 | 01 | 17 | Risotto mit Zucchini, Tintenfisch und Garnelen, mit Prosecco verfeinert | Reis, Zucchini, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Tintenfisch*, Garnelen*, Weißwein, Butter, Parmesankäse, Brühe |
| 3 | 02 | 01 | Frische Nudelstreifen mit Basilikum und knackigem Gemüse, Basilikum-Pesto mit | frische Pasta (Mehl Typ 00, frische Eier, Salz, Basilikum), Möhren, Zucchini, Lauch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Kirschtomaten, Stacciatella di Burrara, Pesto (Basilikum, Nüsse, Sonnenblumenöl, Grana-Käse, Pecorino-Käse) |
| 3 | 02 | 02 | Frische Orecchiette mit Auberginen-Pesto, Kirschtomaten und gesalzenem Ricotta | Orecchiette (Mehl Typ 00, Wasser), Auberginen, Mandeln, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Kirschtomaten, gesalzener Ricotta |
| 3 | 02 | 03 | Frische Nudelsträhnchen mit Thymian und weißem Kalbsragout, | frische Nudeln (MEHL TYP 00, FRISCHE EIER, Salz, Basilikum), Möhren, Zwiebeln, SELLERIE, Rosmarin, Salbei, Kalbfleisch, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, WEISSWEIN, Taggiasca-Oliven, Lorbeerblätter |
| 3 | 02 | 04 | Maccheroncetti mit drei Tomatensorten | PASTA AUS GRIS-MEHL: San Marzano, gelbe Datterino-Tomaten, Kirschtomaten, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Basilikum, Nelken |
| 3 | 02 | 05 | Maccheroncetti aus Gragnano mit Entenragout und frittiertem Salbei | TEIG AUS HARTWEIZENMEHL, Entenfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Salbei, Salz, Pfeffer, Rotwein, doppelt konzentrierte Tomatenpaste, natives Olivenöl extra, geschälte Tomaten, Sonnenblumenöl |
| 3 | 02 | 06 | Mezze Maniche mit Wildschwein-Ragout, verfeinert mit Lorbeer | TEIG AUS HARTWEIZENMEHL, Wildschweinfleisch, Schweinefleisch, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Rotwein, doppelt konzentriertes Tomatenmark, natives Olivenöl extra, geschälte Tomaten |
| 3 | 02 | 07 | „Maccheroncetti“ aus Gragnano mit „falschem“ Ragù | TEIG AUS HARTWEIZENMEHL, Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Salz, Pfeffer, Rotwein, doppelt konzentriertes Tomatenmark, natives Olivenöl extra, Salbei, Rosmarin, getrocknete Steinpilze |
| 3 | 02 | 08 | Chioccioline mit Pesto aus Schwarzkohl und Bohnenreduktion | TEIG AUS GRIS-MEHL, Schwarzkohl, getrocknete Cannellini-Bohnen, Rosmarin, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
| 3 | 02 | 09 | Frische Pasta „Gemelli“ mit gelbem Kürbis und Artischocken | TEIG AUS HARTWEIZENMEHL, Lauch, gelber Kürbis, Artischocken, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
| 3 | 02 | 10 | Calamarata aus Hartweizengrieß-Nudeln mit Wurst, Lauch und Kirschtomaten | TEIG AUS HARTWEIZENMEHL, Lauch, Schweinswurst, Salz, Pfeffer, WEISSWEIN, natives Olivenöl extra, Kirschtomaten |
| 3 | 02 | 11 | Trofie mit Pesto aus Rucola, Walnüssen und konfitierten gelben Tomaten | GRIS-PASTA, Rucola, Walnüsse, natives Olivenöl extra, Salz, geriebener Grana, Pfeffer, gelbe Tomaten |
| 3 | 03 | 01 | Kartoffelgnocchetti mit „Trabacolaro“-Meeresfrüchte-Ragout, Tintenfischtentakel und Limette | GNOCCHI, MEHL, FRISCHE EIER, Salz, Pfeffer, Tintenfisch*, natives Olivenöl extra, Sellerie, Zwiebel, Möhre, Tintenfisch*, Knoblauch, Tomatenmark, Garnelen* |
| 3 | 03 | 02 | Schwarze Ravioli mit Zackenbarsch und Scampi-Bisque | RAVIOLI AUS FRISCHER PASTA (MEHL TYP 00, FRISCHE EIER) Tintenfischtinte, doppelt konzentriertes Tomatenmark, Chilischoten, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zackenbarsch*, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Thymian, Weißwein |
| 3 | 03 | 03 | Tortelli aus rotem Teig, gefüllt mit Burrata und Basilikum-Pesto, serviert mit knackigem Gemüse, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tomatensoße | TORTELLI AUS FRISCHER PASTA (MEHL 00, FRISCHE EIER, Salz, BURRATA, Rote Bete), Möhren, Zucchini, Lauch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, PESTO (Basilikum, Sonnenblumenöl, NÜSSE, Parmesankäse, PECORINO-KÄSE), Pappa al pomodoro (geschälte Tomaten, Lauch, TOSKANISCHES BROT) |
| 3 | 03 | 04 | Mit Ricotta und Spinat gefüllte Tortelli mit Gemüse-Filangée und knusprigem Speck aus Gaiole | FRISCHE TORTELLI (MEHL Typ 00, FRISCHE EIER, Salz, FRISCHER RICOTTA, Spinat), Möhren, Zucchini, Lauch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, gereifter Speck |
| 3 | 03 | 05 | Ricotta-Spinat-Mezzelune (gelb und grün) mit grünem Blätterteig in einer Sauce aus Walnüssen und frischem Thymian | TORTELLI AUS FRISCHER PASTA (MEHL 00, FRISCHE EIER, Salz, Spinat), |
| 3 | 03 | 06 | Ravioli, gefüllt mit geschmortem Chianina-Rindfleisch, mit Teig aus Traubenmost und „Uscetto dell’Orto“ | TORTELLI AUS FRISCHER PASTA (Mehl Typ 00, frische Eier, Salz, geschmortes Chianina-Rindfleisch), frische Tropea-Zwiebeln, frische San-Marzano-Tomaten, Salz, natives Olivenöl extra, |
| 3 | 03 | 07 | Tortelli aus dem Mugello mit Kartoffelteig, weißem Ragout aus Kalbfleisch, Hähnchen und Schweinefleisch, verfeinert mit Rosmarin und Pesto aus Taggiasca-Oliven | Tortelli aus frischer Pasta (MEHL Typ 00, FRISCHE EIER, Salz, Kartoffeln), Möhren, SELLERIE, Zwiebel, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Tagiasca-Oliven, Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Putenfleisch, Kaninchenfleisch, WEISSWEIN, Salbei, Rosmarin |
| 3 | 03 | 08 | Tortelli aus dem Mugello mit frischen Steinpilzen | TOERTELLI PASTA FRESCA (Mehl Typ 00, frische Eier, Salz, Kartoffeln), natives Olivenöl extra, frische Nipitella, Steinpilze*, Weißwein, Pfeffer |
| 3 | 03 | 09 | Mit Ricotta und Basilikum gefüllte Ravioli mit einer mediterranen Crudaiola aus frischen Tomaten, gebratenen Auberginenwürfeln und Pecorino-Spänen | TOERTELLI FRISCHE PASTA (MEHL TYP 00, FRISCHE EIER, Salz, RICOTTA, Basilikum), natives Olivenöl extra, Salz, Chilischoten, frische San-Marzano-Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Auberginen, Sonnenblumenöl, PECORINO |
| 3 | 03 | 10 | zu | TOERTELLI FRISCHE PASTA (MEHL TYP 00, FRISCHE EIER, Salz, RICOTTA, Spinat), natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Salbei, Entenfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Sonnenblumenöl, doppelt konzentriertes Tomatenmark, geschälte Tomaten, ROTWEIN |
| 3 | 03 | 11 | Ricotta-di-Bufala-Teigtaschen mit Artischocken in Pecorino-Fondue aus den Crete Senesi | CRESPELLA (MEHL, EIER, MILCH, RICOTTA, Artischocken, Salz), SAHNE, PECORINO |
| 3 | 03 | 12 | Kartoffelgnocchi mit „falschem“ Ragu | GNOCCHI (Mehl Typ 00, frische Eier, Muskatnuss, Parmesankäse, Kartoffeln), Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Salz, Pfeffer, Rotwein, doppelt konzentriertes Tomatenmark, natives Olivenöl extra |
| 3 | 03 | 13 | Crepella mit Garnelen, Ricotta und Zitrone auf Zucchinicreme und Bottarga vom Meeräschen | Crêpe (MEHL, EIER, MILCH, RICOTTA, Garnelen*), Zucchini, Bottarga aus Meeräschen, Salz, natives Olivenöl extra, Pfeffer, Butter, Grana |
| 3 | 03 | 14 | Knusprige Crêpe mit Ricotta, Zucchini und Möhren, serviert mit einem Ragout aus Tintenfischchen | Crêpes: MEHL, EIER, MILCH, RICOTTA, Zucchini, Möhren, geriebener Grana, Knoblauch, Tintenfisch*Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, BUTTER, Tomatenmark, Thymian |
| 3 | | | Hähnchen und Schweinefleisch mit Pesto aus Taggiasca-Oliven | |
| 3 | | | Kirschtomaten und Stracciatella aus Burrata | |
| 4 | 01 | 01 | Mit Honig glasierte Spanferkelkoteletts mit gehackten Pistazien | Schweinefleisch, Salz, Pistazien, Honig, natives Olivenöl extra, |
| 4 | 01 | 02 | Knuspriges Cinta-Senese-Filet in Pistazienkruste mit Vinsanto-Reduktion | Schweinefilet, Salz, natives Olivenöl extra, Pistazien, Eiweiß, Vin Santo, Senf, Zitronensaft, Zucker, Vin Santo |
| 4 | 01 | 03 | Cinta-Senese-Filet mit Zitrusfrüchten, umwickelt mit Lardone und Senfemulsion | Schweinefilet, Salz, Pfeffer, Zitrone, Orange, Semmelbrösel, Schweinespeck, Senf, natives Olivenöl extra, Zitrone |
| 4 | 01 | 04 | Cinta-Senese-Filet mit Lauch umwickelt auf einer Creme aus grünem Tee | Schweinefilet, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Lauch, grüner Tee, WEISSWEIN |
| 4 | 01 | 05 | Cinta-Senese-Filet in einer Kruste aus zwei Pfeffersorten | Schweinefilet, Salz, rosa Pfeffer, grüner Pfeffer, Semmelbrösel, Senf, natives Olivenöl extra, Weißwein |
| 4 | 01 | 06 | Unser Filet Wellington mit Hühnerleber | Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Schweineleber, BUTTER, MEHL, natives Olivenöl extra, Zwiebel, Speck, WEISSWEIN, KAPERN, SARDELLEN |
| 4 | 02 | 01 | Entenbrust mit roten Beeren / Feigen | Entenbrust, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Himbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren, WEISSWEIN, getrocknete Feigen |
| 4 | 02 | 02 | Entenbrust mit Honig und Sojasauce | Entenbrust, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, SOJASAUCE, Akazienhonig, |
| 4 | 02 | 03 | Entenbrust mit Frühlingszwiebeln und Apfel in Brandy, Rosinen | Entenbrust, Salz, Blütenhonig, Frühlingszwiebeln aus Tropea, Apfel, Brandy und Rosinen |
| 4 | 03 | 01 | Gefüllte Faraona-Rolle mit Kalbfleisch und Kürbisblüten/Holzpilzen/Spargel/Kastanien | Perlhuhnfleisch, Kalbfleisch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, BROT, MILCH, FRISCHE EIER, WEISSWEIN, Zucchiniblüten, Pfennigpilze, Spargel*, Kastanien |
| 4 | 04 | 01 | Rinderfilet, umwickelt mit Lardo di Colonnata und Lorbeer | Rinderfilet, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Schweinespeck, Lorbeerblatt |
| 4 | 04 | 02 | Rinderfilet mit einer Reduktion aus „Nobile di Montepulciano“ | Rinderfilet, Pfeffer, Salz, natives Olivenöl extra, Rotwein, Zucker |
| 4 | 04 | 03 | Rinderfilet mit schwarzer Trüffelsauce | Rinderfilet, Pfeffer, Salz, natives Olivenöl extra, Rotwein, schwarzer Trüffel |
| 4 | 04 | 04 | Ganze Rinderfilet | Rinderfilet, Pfeffer, Salz, natives Olivenöl extra |
| 4 | 04 | 05 | Ganze Rinderfilets mit Senf-Thymian-Vinaigrette | Rinderfilet, Salz, Pfeffer, SENF, natives Olivenöl extra, Zitronensaft, Thymian |
| 4 | 04 | 06 | Rinderkeule als „Arrosto Larderellato“ | Rindfleisch, Rotwein, doppelt konzentriertes Tomatenmark, , Salz, natives Olivenöl extra, Lorbeerblatt, Sellerie, Zwiebel, Möhre, Schweinespeck |
| 4 | 04 | 07 | Peposo nach Imprunetina-Art (serviert im Brotkorb) mit Gemüse-Tricolore | Rindfleisch, ROTWEIN, doppelt konzentriertes Tomatenmark, Knoblauch, Salz, schwarze Pfefferkörner, natives Olivenöl extra, Lorbeerblatt, SELLERIE, Zwiebel, Möhre, MEHL |
| 4 | 04 | 08 | Rindfleisch-Tagliata/Gemischte Grillplatte (nach Gewicht) | Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
| 4 | 05 | 01 | Kalbsfilet mit Lauchgürtel auf Grüntee-Creme | Kalbsfilet, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Lauch, Weißwein, grüner Tee |
| 4 | 05 | 02 | Kalbsfilet mit Drei-Pfeffer-Soße | Kalbsfilet, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, rosa Pfeffer, grüner Pfeffer, Semmelbrösel, Senf, Weißwein |
| 4 | 05 | 03 | Kalbsfilet in einer Soße aus drei Pfeffersorten | Kalbsfilet, Salz, rosa Pfeffer, grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, WEISSWEIN, SAHNE |
| 4 | 06 | 01 | Lammrücken in Kräuterkruste | Lammfleisch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie, SENF, PANIERMEHL, WEISSWEIN |
| 4 | 10 | 01 | frittiertes Stockfischherz, Caciucco-Brühe und Ofenkartoffeln | Stockfisch*-Herz, Salz, Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Sellerie, Möhren, Zwiebel, Meeresheuschrecken, Garnelen*, Palombo, Tintenfisch*, Krake*, Tomatenmark |
| 4 | 11 | 01 | Lachs in einer Kruste aus Trockenfrüchten, Joghurt-Mayonnaise, Avocado-Tomaten-Salat | frischer Lachs, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, MANDELN, natives Olivenöl extra, JOGHURT, Zitronensaft, EIWEISS, Tomate, Avocado |
| 4 | 12 | 01 | Seebarsch-Millefeuille mit gegrilltem Gemüse und Kartoffelrösti | Seebarsch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Möhren, Paprika |
| 4 | 12 | 02 | Seebarsch nach Inselart mit Zucchini, Kirschtomaten und Zwiebeln | Seebarsch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Kartoffeln, Zucchini, Tomaten, Zwiebel |
| 4 | 12 | 03 | Gratinierte Seebarschfilets mit Kräutern aus dem Garten, serviert mit Kartoffel-Gaufrettes und gelben Datterino-Tomaten | Seebarsch, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Kartoffeln, Thymian, Oregano, Basilikum, Petersilie, MILCHBROT, gelbe Datterino-Tomaten, Orange, Limette, Zitrone |
| 4 | 12 | 04 | Seebarsch-Turbante mit Trabacolaro-Soße | Seebarsch, Pistazien, Salz, natives Olivenöl extra, Garnelen, Tintenfisch, Sepia, Stangensellerie, Zwiebel, Möhre, Tomatenmark, Parmesan, Knoblauch |
| 4 | 12 | | Seebrasse in Folie mit Zitrusfrüchten | Goldbrasse, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zitrone, Limette, Orange |
| 4 | 12 | | Seebarschfilet nach isolanischer Art | Seebarschfilet, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zucchini, Pomorini, Tropea-Zwiebeln |
| 4 | 13 | 01 | Seeteufel-Rolle, umwickelt mit Zucchini | Seeteufel, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zucchini |
| 5 | 01 | 01 | Glasierte Borrettane-Zwiebeln | Borretane-Zwiebeln*, ESSIG, Zucker, WEISSWEIN, Lorbeer, Salz, Nelken, Lorbeer |
| 5 | 01 | 02 | Junge grüne Bohnen, in der Pfanne angebraten mit nativem Olivenöl extra, Limettensaft und weißem Pfeffer | Grüne Bohnen *, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Limette |
| 5 | 01 | 03 | Grüne Bohnen mit Speck | Grüne Bohnen *, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, gereifter Schweinebauch |
| 5 | 01 | 04 | Gemüse-Marmugia (serviert im Brotnest) | Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Zucchini, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Mehl |
| 5 | 01 | 05 | Möhren-Kartoffel-Püree | Möhren, Kartoffeln, Salz, geriebener Parmesan, MILCH, BUTTER |
| 5 | 01 | 06 | Möhrenpüree mit Ingwer | Möhren, Salz, Ingwer, natives Olivenöl extra |
| 5 | 01 | 07 | Knollensellerie-Püree | Knollensellerie, Salz, Sahne, Kartoffeln, Pfeffer |
| 5 | 01 | 08 | Gebratene Kartoffelspalten | Kartoffeln, Salz, natives Olivenöl extra, Rosmarin, Salbei |
| 5 | 01 | 09 | Gebratener Jungspinat mit Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen | frischer Spinat, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Chilischote, Knoblauch, Kirschtomaten, Pinienkerne |
| 5 | 01 | 10 | Auflauf aus Zucchini, jungen grünen Bohnen, Spinat, Lauch, Brokkoli und Erbsen | Frische EIER, SAHNE, geriebener Parmesan, Salz, Zucchini, grüne Bohnen*, Brokkoli*, Spinat*, Lauch, Erbsen*, Salz |
| 6 | | | Gelee-Gläschen mit frischen Erdbeeren und Pfirsichen | Erdbeeren, Pfirsiche, Zucker, Gelatine |
| 6 | | | Gläschen mit Vin-Santo-Mousse und Prato-Keksstückchen | MEHL, Zucker, MILCH, EIER, SAHNE, MANDELN, VIN SANTO, Backpulver |
| 6 | | | Frittierte Krapfen und kleine, warme Krapfen mit Vanillecreme | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Bierhefe |
| 6 | | | Schälchen mit Ratatouille aus frischem Obst und Vollmilch-Joghurt-Mousse | Joghurt, Pfirsich, Erdbeeren, Kiwi |
| 6 | | | Kleine Törtchen mit Schokoladencreme und gerösteten Haselnüssen | |
| 6 | | | Crêpe mit Vanillecreme und Waldbeeren | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Puderzucker |
| 6 | | | Crêpe mit Aprikosenmarmelade und Baiser | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Aprikosen, Geliermittel, Baiser |
| 6 | | | Crêpes mit Nutella, auch mit frischen Bananenscheiben | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Haselnusscreme, Banane, Puderzucker |
| 6 | | | Crêpe Suzette mit Grand Marnier | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Grand Marnier, Puderzucker |
| 6 | | | Obsttorte mit frischem Obst und Vanillecreme | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Erdbeeren, Kiwis, Fisch, Trauben, Puderzucker |
| 6 | | | Zarte Brownie-Häppchen mit Walnüssen | |
| 6 | | | Millefeuille mit Chantilly-Creme und Erdbeeren | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Erdbeeren, Puderzucker |
| 6 | | | Millefeuille mit Chantilly-Creme und roten Beeren | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Waldbeeren, Puderzucker |
| 6 | | | Millefeuille mit Chantilly-Creme und Schokoladentropfen | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Schokoladenstückchen, Puderzucker |
| 6 | | | Mürbeteigschälchen mit Haselnusscreme und Meringue-Stückchen | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Haselnusscreme, Baiser, Puderzucker |
| 6 | | | Mürbeteigschälchen mit frischem Obst der Saison | MEHL, BUTTER, Zucker, MILCH, EIER, Erdbeeren, Trauben, Kiwis, Himbeeren, Puderzucker |
| 6 | | | Frische Obstplatte der Saison | Ananas, Wassermelone, Melone, Kirschen, Erdbeeren, Pfirsiche, Kiwis, Orangen, Mandarinen, Trauben |
| | | GEMÜSEBRÜHE | Sellerie, Möhre, Zwiebel, Salz |
| | | Hühnerleber | Hühnerleber, Zwiebel, KAPERN, SARDELLEN, WEISSWEIN, BUTTER, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
| | | Tomatenbrei | geschälte Tomaten, Lauch, Basilikum, Salz, Chili, natives Olivenöl extra |
| | | Ribollita | Sellerie, Möhren, Zwiebel, Schwarzkohl, Mangold, Cannellini-Bohnen, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, |
| | | Senf-Vinaigrette mit Thymian | SENF, natives Olivenöl extra, Zitrone, Salz |
| | | Kichererbsensuppe | Kichererbsen, Knoblauch, Salbei, Rosmarin, doppelt konzentriertes Tomatenmark, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
| | | Bohnensuppe | Bohnen, Salbei, Knoblauch, Rosmarin, doppeltes Tomatenmark, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra |
